Het tropische weer in Nederlands vraagt ook om een tropisch gerecht! Breng de zomer in huis door frisse mango en zoete passievrucht.
Poké betekend letterlijk “kruislings in stukjes snijden” in het Hawaïaans en is razend populair in Nederland. Een Poké bowl is een goed gevulde kom (halve cocosnoot) met een combinatie tussen vis, rijst en verse groenten. Dus niet alleen heel kleurrijk maar ook nog eens een gezonde maaltijd.
De juiste vis
De zoektocht naar de perfecte zalm is altijd een uitdaging maar van essentieel belang. Als je een Poké Bowl maakt hebt je zalm zonder huid nodig en het liefst sushi-zalm of sashimi-zalm.
Wat is het verschil tussen supermarkt en sushi-zalm? Sushi-zalm is speciaal geselecteerde zalm van hoge kwaliteit die rauw gegeten kan worden. Let er altijd op dat als je zalm koopt, dat je deze rauw kunt consumeren. Sushi-zalm wordt meestal vers en zonder toevoegingen zoals conserveringsmiddelen of kleurstoffen verkocht.
Ik raad je dan ook aan om de vis bij een visspeciaalzaak te kopen. Hier kun je om sushi/sashimi-zalm vragen.
Welke rijst heb ik nodig?
Het lekkerste is om sushirijst te gebruiken in je Poké bowl. Sushirijst is een kleine, ronde, harde korrel die lekker plakkerig wordt als je het kookt. Tijdens de bereiding van sushirijst gebruik je o.a. rijstazijn waardoor de rijst een lichtzure smaak krijgt en je gerecht een kenmerkende smaak krijgt.
Sushirijst kun je tegenwoordig gewoon bij de grotere supermarkten kopen, maar ik zou gewoon naar een Aziatische toko gaan (meestal een stuk goedkoper).
Is de Poké bowl Hawaiiaans?
Eeuwen voordat men van het vasteland naar de kusten van Hawaii en de Polynesische eilanden kwam, maakten de inheemse Polynesiërs al een vorm van poké met rauwe rifvis, zeezout, zeewier en gemalen kemerinoot. Het zout verbeterde de smaak van het gerecht en conserveerde de vis.
Later handelden Chinese en Japanse immigranten en zeelieden van het vasteland in zalm, sojasaus en sesamolie, die een prominente plaats kregen in de moderne poké-recepten.
Hawaiiaanse Poké Bowl met zalm en mango
Course: Food2
servings20
minutes20
minutesIngredients
200 gram rauwe zalm
250 gram sushirijst
3 a 4 eetlepels sushi azijn
Sojabonen
1 mango
1 Passievrucht
1/2 Komkommer
Avocado
1 Limoen
2 eetlepels Soja saus
Zwarte sesamzaadjes
Optioneel: wasabi mayonaise
Directions
- Kook de sushirijst volgens de instructies op de verpakking en laat het vervolgens volledig afkoelen
Tip: mocht je een houten kom hebben, laat de sushirijst hier in afkoelen - Maak de marinade klaar door 2 eetlepels sojasaus, 1/2 limoen sap en 2 eetlepels sushi azijn te mixen (vaak wordt er ook sesamolie gebruikt maar ik vind dit persoonlijk niet zo lekker)
- Snijd de zalm in kleine blokjes en leg ze in de marinade intrekken
- Snijd de komkommer door midden en haal de kern er uit met een lepel. Snijd vervolgens in kleine blokjes of schaaf in linten
- Doe het zelfde voor de mango en avocado
- Neem een mooie kom en vul dit voor de helft met de gekookte sushirijst. En vul op met de zalm, komkommer, mango, avocado, passievrucht en sojabonen
- Garneer de poké bowl met wat zwarte sesamzaadjes en optioneel wasabi mayonaise
